Kürbis-Paprika-Pfanne mit Couscous

Hallo ihr Lieben,

letztens beim Einkaufen schaute ich so beim Gemüse und was sah ich da? Den ersten Kürbis des Jahres! Der musste natürlich sofort mit. Beim letzten Mal gab es eine Suppe, nun sollte es etwas anderes sein. Und so wurde darauf diese leckere Paprika-Kürbis-Pfanne. Dazu gab es ein wenig Couscous, der natürlich auch weggelassen werden kann.

Das braucht ihr (für 2-3 Portionen):

• 1 mittlerer Hokkaidokürbis (ca. 600g)
• 2 Paprika
• 1 Zwiebel
• 100g Couscous
• 150ml kochende Gemüsebrühe
• Öl
• 1/2-1TL gemahlener Koriander
• Salz, Pfeffer

Und so geht's:

1.  Couscous in eine Schüssel geben und mit der Gemüsebrühe übergießen. Alles nun abgedeckt für ca. 5-10 Minuten quellen lassen, zwischendurch mal umrühren.
2. Den Kürbis halbieren, das faserige Innenleben entfernen und eventuell harte Stellen entfernen. Anschließend in feine Stifte schneiden.
3. Die Zwiebel klein schneiden. Die Paprika auch in Streifen schneiden.
4. Das Gemüse mit etwas Öl in der Pfanne anbraten für ca. 5-10 Minuten. Dabei immer wieder umrühren.
5. Nun mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Nach Wunsch evtl. noch etwas Brühe dazugeben.
6. Etwas Wasser dazugießen und bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minutenköcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
7. Nun die Pfanne mit dem Couscous servieren. Dazu passt wunderbar ein Kräuterdip!

Nährwerte (pro Portion mit Couscous):

Kcal: 443

Eiweiß: 13g

Kohlenhydrate: 86g (hier v.a. durch den Couscous und Kürbis)

Fett: 3g

Statt des Couscous könnt ihr natürlich auch einfach ein Stück Hähnchen dazu essen, was die Kohlenhydrate deutlich reduziert. Ich hatte jedoch mal wieder Lust auf Couscous, also gab es ein bisschen davon :)

Lasst es euch schmecken!

Strudel mit Brokkoli, Hackfleisch und Käse, dazu Kohlrabipommes

Hallo ihr Lieben,

heute gibt es gleich 2 Rezepte! Davon kommt eines durchaus mit ein paar Kohlenhydraten daher, was sich jedoch im Rahmen hält, da man nur einen kleinen Teil des Teiges isst. So gab es heute eine gefüllte Blätterteigrolle, die mit Creme fraiche, Brokkoli, Hackfleisch, Käse und ein bisschen Mais gefüllt ist. Mais war eigentlich gar nicht geplant, jedoch hatte ich noch 2 EL übrig, die dringend verarbeitet werden mussten und so kamen sie nun mit darein. 

Als Beilage gab es Pommes, dieses Mal aus Kohlrabi. Diese funktionieren genau wie diese und können parallel mit dem Strudel im Backofen garen. Somit ist alles gleichzeitig fertig :)

Und das braucht ihr (für 3 Personen): 

Strudel

• 1 fertiger Blätterteig (hier aus dem Kühlregal von Aldi)
• 1/2 Becher Creme fraiche (hier mit Kräutern)
• 1 kleiner bis mittelgroßer Brokkoli
• evtl. 2 EL Mais
• ca. 100g gerieber Käse (hier Emmentaler)
• ca. 300g Hackfleisch
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer

Kohlrabipommes

•  3 kleinere oder 2 größere Kohlrabi
• Öl
• Gewürze nach Wahl (hier Salz, Paprikapulver, ital. Kräuter)

Und so geht's:

Pommes

1. Den Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Dabei nicht allzu dick schneiden, da sie sonst nicht weich werden.
2. Die Kohlrabistifte in eine Schüssel geben, Öl darübergießen und mit den Gewürzen bestreuen. Alles durchmengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Bei ca. 200°C für 30 Min garen, gegen Ende weiter nach oben im Ofen. Sie werden nicht knusprig wie Pommes, schmecken aber wirklich wunderbar!

Strudel

1. Den Brokkoli klein schneiden und kurz in kochendem Wasser blanchieren. Anschließend abgießen.
2. Das Hackfleisch kurz anbraten und würzen.
3. Den Blätterteig auf ein Backblech legen (Backpapier drunter!) und mit der Creme fraiche bestreichen.
4. Mais, Brokkoli, Hackfleisch und Käse darauf verteilen. Die Seiten zuklappen zu einer Rolle.
5. Das Ei verquirlen und den Strudel damit einpinseln.
6. Bei ca. 200°C ebenfalls für 30 Min backen lassen, dabei auf die Farbe achten!

Den Strudel könnt ihr natürlich ganz nach Geschmack füllen. Sucht euch eure Lieblingszutaten aus und variiert je nach Laune!

Nährwerte (für den ganzen Strudel):

Kcal: 2200
Kohlenhydrate: 108g
Eiweiß: 111g
Fett: 147g

Nährwerte (für 1 Portion Strudel):

Kcal: 730
Kohlenhydrate: 36g
Eiweiß: 37g
Fett: 49g

Nährwerte (für die Kohlrabipommes):

Kcal: 448
Kohlenhydrate: 30g
Eiweiß: 16g
Fett: 28g

Nährwerte (für 1 Portion Pommes):

Kcal: 149
Kohlenhydrate: 10g
Eiweiß: 5g
Fett: 9g

Lasst es euch schmecken!

Zucchinipizza

Hallo ihr Lieben,

es gab schon einige Rezepte für Pizza (hier, hier oder hier), heute möchte ich dennoch eine neue Idee mit euch teilen, da mich diese Variante sehr überzeugt hat. Der Boden besteht aus Zucchini und Käse und ist dadurch auch für diejenigen unter euch geeignet, die sich vegetarisch ernähren. Der Belag ist natürlich frei wählbar. Lasst eurer Phantasie und eurem Geschmack freien Lauf und probiert einfach ein bisschen was aus.

fertige Pizza

Das braucht ihr (für 1 normales Blech - für ca. 3 Personen):

Boden:

• 3 mittlere Zucchini
• Salz
• 3 Eier
• 150 gr. geriebener Käse

Belag:

• passierte Tomaten
• Salz, Pfeffer, Kräuter, ein Spritzer Süßstoff und Zitrone
• Zutaten nach Wahl für den Belag (hier Mais, Kochschinken und Paprika)
• etwas Créme Fraiche (hier mit Kräutern) - optional
• Mozzarella

 

vorgebackener Boden

Und so geht's:

1. Die Zucchini raspeln und mit etwas Salz vermengen. Nun alles für ca. 10 Minuten ziehen lassen, damit etwas Wasser entzogen wird.
2. Danach die Zucchinimasse in ein Geschirrtuch oder ein paar Stücken Küchenrolle geben und das Wasser gut auspressen.
3. Den Käse dazugeben und auch 3 Eier gut vermengen.
4. Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen (sollte etwa 0,5cm dick sein).
5. Den Boden auf der mittleren Schiene bei etwa 200°C für mind. 20 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist.
6. In der Zwischenzeit eine Soße aus passierten Tomaten, Kräutern, Salz, Pfeffer, etwas Süßstoff und Zitrone anrühren, nach Belieben abschmecken. 
7. Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen und mit der Pizzasoße bestreichen. Nun nach Belieben belegen. Ich habe Kochschinken, Mais und Paprika verwendet. Salami, Pilze, Tomaten...lasst euch was einfallen! Créme Fraiche nach Belieben darauf verteilen.
8. Den Mozzarella (oder anderen Käse nach Wahl) gleichmäßig auf der Pizza verteilen.
9. Nun die Pizza nochmals in den Ofen geben bis der Käse gebräunt ist.

Nährwerte (ganzes Blech mit Kochschinken, Mais, Paprika): 

Kcal: 1944
Eiweiß: 141g
Kohlenhydrate: 67g
Fett: 117g

Nährwerte pro Person: 

Kcal:648
Eweiß: 47g
Kohlenhydrate: 22g
Fett: 39g

Nährwerte (ganzes Blech, nur mit Tomatensoße):

Kcal: 1088
Eiweiß: 80g
Kohlenhydrate: 37g
Fett: 65g

Guten Appetit!

Hähnchen mit Pesto

Hallo ihr Lieben,

dieses Rezept ist super schnell gemacht und ideal, wenn man abends oder mittags mal wenig Zeit hat. Einfach Hähnchen mit Pesto und Gemüse in eine Auflaufform geben und etwas Käse darüber streuen, kurz in den Ofen und schon fertig. Dazu passt idealerweise ein frischer Salat.

Das braucht ihr (für 1 große oder 2 eher kleinere Portionen):

• 200g Hähnchen (hier Geschnetzeltes)
• 1 Paprika
• 1/2 Glas pesto rosso (hier vom Aldi)
• 1 Mozzarella

Und so geht's: 

1. Das Hähnchen ggf. klein schneiden und in eine Auflaufform geben. Gewürze sind nicht weiter notwendig, da das Pesto genug Geschmack mitbringt.
2. Die Paprika klein schneiden und über dem Hähnchen verteilen.
3. Das Pesto in kleinen Portionen in der Form verteilen und etwas glatt streichen.
4. Mozzarella in schmale Streifen schneiden und gleichmäßig verteilen.
5. Bei 170°C für etwa 20-25 Minuten überbacken lassen, bis der Käse leicht gebräunt ist.

Nähwerte (für das angegebene Rezept):

Kcal: 850
Kohlenhydrate: 24g (davon etwa die Hälfte durch die Paprika)
Eiweiß: 73g
Fett: 50g

Lasst es euch schmecken :)

Käsekuchen

Hallo ihr Lieben,

eine ganze Weile war es sehr ruhig hier, was an den momentanen Abschlussprüfungen liegt, in denen ich mich auch noch befinde. Ich habe es trotzdem endlich mal wieder geschafft, ein neues Rezept auszuprobieren. Und was soll ich sagen? Ich finde es sehr gelungen! 

Ich habe dieses Rezept mit Nektarinen gemacht, da ich diese noch zu Hause hatte. Um Kohlenhydrate zu sparen, könnt ihr auch wunderbar Beeren nehmen. Hier könnt ihr euch nach Geschmack etwas aussuchen. Daher kommt in die Berechnung der Nährwerte nur der Kuchen, ohne Obst.

Das braucht ihr:

Boden:

• 200 g gemahlene Mandeln  

• 80 g Butter 

• 2 Eier  

• Süße nach Wahl (ich hatte etwas Erythrit) 

• 2 TL Backpulver

Käsefüllung:

• 400 g Frischkäse (ich hatte 1 Packung fettreduziert, 1 Packung normalen Frischkäse) 

• 200 g Quark (20%)  

• 2 Eier 

• 1 Packung Puddingpulver Vanille  

• etwas Vanille  

• Süße nach Wahl (ich hatte eine Wahl aus Erythrit und Süßstoff)

• etwa 250g Obst nach Wahl

Und so geht's: 

1. Alle Zutaten für den Boden einfach vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Einfach alles mit einem Löffel andrücken.
2. Den Frischkäse mit dem Quark cremig rühren und die Eier unterrühren.
3. Anschließend das Puddingpulver einrühren und mit Vanille und Süße abschmecken.
4. Das Obst nach Wahl evtl. klein schneiden.
5. Die Hälfte der Käsemasse auf den Boden geben und glatt streichen.
6. Das Obst auf der Masse gleichmäßig verteilen und die restliche Masse darüber gießen.
7. Bei etwa 175°C für 30-40 Minuten backen. Achtet dabei auf die Farbe des Kuchens - evtl. solltet ihr den Kuchen gegen Ende abdecken.

Nährwerte (ganzer Kuchen ohne Obst):

Kcal: 3254
Kohlenhydrate: 62g
Fett: 270g
Eiweiß: 134g

Pro Stück (bei 12 Stücken):

Kcal: 270
Kohlenhydrate: 5g
Fett: 22g
Eiweiß: 11g

Lasst es euch schmecken!

Marmelade

Hallo ihr Lieben,

die Erdbeersaison hat schon vor 'ner Weile angefangen und ich wollte unbedingt wieder Marmelade kochen. Beim letzten Mal hatte ich mich für mehr oder weniger normalen Gelierzucker entschieden. Dieser war jedoch mit Stevia versetzt und war somit zumindest etwas besser. Dieses Jahr wollte ich jedoch komplett auf zusätzlichen Kristallzucker verzichten und heraus gekommen ist diese super leckere Marmelade!

Das braucht ihr (für ca. 3 Gläser):

• 1kg Obst (hier je 1/3 Banane, Erdbeeren und Kirschen)
• Süßungsmittel nach Wahl (hier geht so ziemlich alles, was gefällt!)
• 1 Packung Gelfix (s. Foto)
• etwas gemahlene Vanille

Und so geht's:

1. Obst klein schneiden. Ihr müsst es nicht super klein schneiden, da alles später nochmal kurz püriert wird.
2. Das Obst in einen großen Topf geben. Das Gelfix mit dem Süßungsmittel vermischen und hinzugeben. Solltet ihr Flüssigsüßstoff verwenden, einfach alles im Topf mixen.
3. Nach Packungsanleitung kochen. Hier: mehrere Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann mit Vanille abschmecken.
4. Alles kurz pürieren.
5. Nun den Geliertest machen: etwas von der Marmelade auf einen kleinen Teller geben und warten, bis es kalt ist. Wird es nun fest, reicht das Pektin aus. Sollte es euch noch zu flüssig sein, gebt noch etwas von dem Gelfix hinzu. Macht dies solange, bis euch das Ergebnis vom Geliertest gefällt. Achtet aber darauf, dass die Probe auf dem Teller wirklich kalt ist. Ansonsten habt ihr kein verlässliches Ergebnis.
6. Die Marmelade in vorbereitete Gläser füllen, gut verschließen und auf den Kopf stellen. In dieser Position vollständig auskühlen lassen.

Gelfix, 3:1

 Nährwerte (für die ganze Marmelade, ohne Süßmittel): 

Kcal: 627
Eiweiß: 9g
Kohlenhydrate: 140g
Fett: 3g

Ihr seht, dass die Kohlenhydrate relativ hoch erscheinen, denkt dabei jedoch daran, dass dies für 1kg Früchte gilt! Rechnet ihr dies runter, hat die Marmelade gerade mal 14g Kohlenhydrate auf 100g. Das macht wiederum etwa 2g pro Aufstrich. Fetzt also :) Je nach Obst verändert sich dieser Wert natürlich. Die Banane bringt hier einiges mit. Lasst ihr diese weg, wird es noch weniger.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Kleiner Snack

Hallo ihr Lieben,

heute kommt gleich noch ein Einkaufstipp von meiner Seite. Hierbei handelt es sich um Gemüsechips! Diese werden aus Süßkartoffeln, Pastinaken, Rote Beete und Karotten gemacht. Ihr bekommt sie bei Rossmann in der Bioabteilung. Diese Woche gibt es zusätzlich 20% Rabatt auf alle Bioprodukte. Also wer diese Chips probieren möchte, sollte es diese Woche tun :)

Gemüsechips, in dieser Woche 1,19€

Nährwerte

Wie ihr seht, sind auch diese Chips relativ hoch in Kalorien und auch die Kohlenhydrate sind nicht ganz niedrig. Diese kommen jedoch aus dem Gemüse und sind daher nicht so anzurechnen wie Kartoffelchips. Die ganze Tüte hat übrigens 75g. Für den kleinen Snack zwischendurch sind diese Chips jedoch eine schöne Alternative zu den üblichen Verdächtigen. 

Viel Spaß beim Snacken :)

Abendessen

Hallo ihr Lieben,

ich wollte euch nur schnell mein Abendessen zeigen. Dieses ist heute nichts besonderes und erst recht nicht mega toll zubereitet, aber ich dachte, es wäre vielleicht was für euch, wenn ihr mal nicht so viel Zeit haben solltet. Der hier gewählte Schlemmerfisch kommt mit sehr guten Nährwerten daher. Achtet jedoch dabei drauf, dass ihr euch die Werte vorher anschaut. Es gibt durchaus auch Sorten, die sehr viele Kohlenhydrate haben und dazu auch noch kalorienreich sind.

Beachtet bitte, wie zuvor auch schon gesagt, dass dies natürlich eine Ausnahme sein sollte, auch wenn es dennoch gesund ist. Selbst kochen sollte immer die erste Wahl sein. :)

Das braucht ihr (für 1 Portion):

• 1 Schlemmerfisch Brokkoli (hier vom schwarzen Netto)
• eine Hand voll Salat
• 1/4 Paprika
• ein Stück Gurke
• ein paar Cashewkerne
• Dressing nach Wahl

Eine "Koch"anleitung brauch ich dazu sicherlich nicht geben. Den Fisch wie auf der Packung angegeben zubereiten und in der Zeit die Zutaten für den Salat klein schneiden.

Nährwerte für den Fisch (die ganze Packung):

Kcal: 380
Eiweiß: 42g
Kohlenhydrate: 10g
Fett: 18g

Lasst es euch schmecken! :)

Mandelbrei

Hallo ihr Lieben,

es gab erst einen Post zum Frühstück, heute kommt gleich ein Rezept. Viele mögen ja Porridge, also Haferbrei, dieser ist jedoch in Kohlenhydraten relativ hoch. Dieser Mandelbrei besteht aus Kleie und, wie der Name schon sagt, Mandeln und kann beliebig verfeinert werden. Ich habe mich für Vanille und eine halbe Nektarine entschieden. Wundert euch nicht, dass die Portion etwas klein aussehen mag. Es macht sehr satt!

Das braucht ihr (für 2 Portionen):

• 30g Kleie (hier Dinkelkleie)
• 60g gemahlene Mandeln
• etwa 300ml Milch
• etwas gemahlene Vanille
• Süße nach Wahl (hier etwas Flüssigsüßstoff)
• Obst nach Wahl

Und so geht's:

1. Die Milch erwärmen. Wenn diese kocht, die Kleie und Mandeln unterrühren.
2. Die Temperatur etwas herunterdrehen und alles unter Rühren etwa 5 Min. leicht köcheln lassen.
3. Mit der Vanille und dem Süßstoff abschmecken.
4. Mit Obst servieren.

Nährwerte (für beide Portionen, ohne Obst):

Kcal: 559
Eiweiß: 30g
Kohlenhydrate: 21g
Fett: 38g

Guten Appetit!

Joghurt-Frischkäse-Torte mit Mangospiegel

Hallo ihr Lieben,

draußen wird es immer wärmer und da kommt eine erfrischende und leichte Torte gerade richtig. Jetzt fragt ihr euch, wie erfrischend und Torte überhaupt zusammenpassen. Das ist ganz einfach. Meine Version hat eine Masse aus Frischkäse, Joghurt und Sahne, getoppt mit einem tollen Mangospiegel. 

Die Torte ist ideal, wenn ihr auf einer Party eingeladen seid, aber nicht den 'normalen' Kuchen essen möchtet. Ebenso passt sie super zu einem Grillabend oder zu einem Picknick. Achtet einfach darauf, dass ihr die Torte nicht in der Sonne stehen lasst, da sie sonst etwas zerlaufen könnte.

Das Rezept könnt ihr je nach Laune auch variieren, indem ihr das Obst für den Fruchtspiegel verändert. Achtet einfach darauf, dass die Menge ungefähr gleich ist. Und schon geht's los!

Das braucht ihr (für eine normale Springform):

Boden

• 90g Butter
• 150g gemahlene Mandeln
• 50g Mandelmehl (alternativ gehen auch 200g gemahlene Mandeln)
• Süße nach Geschmack (hier 100g Xylit und Flüssigsüßstoff)

Frischkäsemasse

• 300g Frischkäse
• 600g Naturjoghurt
• 2 Becher Sahne
• gemahlene Vanille
• Süße nach Geschmack
• 3 EL Zitronensaft
• 2 Päckchen gemahlene Gelatine

Fruchtspiegel

• 1 Mango
• Süße nach Wahl (hier 2 EL Xylit)
• 1 EL gemahlene Gelatine

Und so geht's:

1. Die Zutaten für den Boden zu einer Masse vermengen und in einer mit Backpapier ausgelegte Springform verteilen. Bei 170°C für ca. 10-12 Min backen, bis er etwas gebräunt ist.
2. Den Boden abkühlen lassen. In der Zeit die Sahne steif schlagen und zur Seite stellen.
3. Die restlichen Zutaten außer die Gelatine zu einer Masse verrühren und mit Süße abschmecken.
4. Die Gelatine in 10 EL kaltem Wasser verrühren und für ein paar Minuten quellen lassen.
5. Die Sahne unter die Frischkäsemasse rühren.
6. Die Gelatine in einen Topf geben und unter ständigem Rühren auflösen lassen. Es darf nicht kochen! Ein paar EL der Frischkäsemasse unterrühren, um die Gelatine anzugleichen.
7. Die aufgelöste Gelatine unter die Masse ziehen und ein letztes Mal abschmecken. Die Masse auf dem Boden verteilen und für 1h in den Kühlschrank stellen.
8. Kurz vor Ende der Stunde die Mango schälen, klein schneiden und pürieren. Süße nach Wahl dazugeben.
9. Die Gelatine mit 3 EL kaltem Wasser anrühren und quellen lassen. Nun diese wieder erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat und 2 EL des Fruchtpürees unterrühren. Die Gelatine unter die restliche Mangomasse rühren.
10. Das Fruchtpüree auf der Torte verteilen. Die Torte nun über Nacht im Kühlschrank lassen.

Nährwerte (für die ganze Torte):

Kcal: 4000
Eiweiß: 120g
Kohlenhydrate: 94g
Fett: 350g

Nährwerte pro Stück (bei 12 Stücken):

Kcal: 330
Eiweiß: 10g
Kohlendyrate: 8g
Fett: 29g

Ihr seht, dass die Nährwerte trotz des geringen Kohlenhydratanteils mit einigen Kcal daherkommen. Deshalb sollte diese Torte auch nicht jeden Tag gegessen werden. Sie ist jedoch eine sehr gute Wahl, wenn mal ein schöner Kaffeenachmittag ansteht! Sollte euch der Fett- sowie Kcalgehalt zu hoch sein, könnt ihr einen Teil der Sahne auch durch Milch ersetzen. Ebenso verringert sich der Fettgehalt, wenn ihr mehr Mandelmehl nehmt. Da müsst ihr jedoch evtl. etwas mehr Butter nehmen, da das Mehl trockener ist.

Lasst es euch schmecken :)

Ideen für's Frühstück

Hallo ihr Lieben,

heute soll es nochmal verstärkt um das Frühstück gehen. Viele haben schnell keine Lust mehr auf Eier und Quark und etwas Abwechslung soll auf den Tisch. In diesem Post möchte ich euch einige Anregungen geben, was ihr euch so zum Frühstück zubereiten könnt.

Mögliche Ideen:

• Rührei mit Schinken und Käse
• Omelette mit gebratenem Gemüse
• mit Frischkäse bestrichener Schinken, evtl. noch mit etwas Schnittlauch
• Käseröllchen, dazu Paprika- und Gurkensticks
• Gemüsesticks mit Hüttenkäse (dieser kann verschiedenen gewürzt werden: Salz, Pfeffer, Schinken, Salami, Paprika etc.)
• Sojaflocken mit etwas Obst und Milch oder Joghurt
• Joghurt oder Quark mit einigen Beeren und gehackten Nüssen (evtl. süßen)
• Spiegeleier mit Gemüse nach Wahl
• selbstgemachtes Müsli aus verschiedenen Nüssen, Leinsamen, ein paar Früchten und Joghurt
• Eiweißshake (verschiedene Geschmacksrichtungen möglich)
• gewürfelter Feta mit Paprika, Tomaten, Gurkenscheiben o.ä.
• Gefüllte Eier
• Pancakes aus Mandeln oder diese oder diese hier, belegt nach Wahl
• Eiermuffins mit Schinkenmantel (einfach Schinken in eine Muffinform legen und ein Ei hinzufügen, würzen (aber nur wenig, der Schinken ist salzig genug) und im Ofen backen)
• Eiweißbrot (gekauft oder wie dieses hier), belegt nach Wahl
• Eiweißknäcke, wie im letzten Post vorgestellt
• Essen vom Vortag (klingt im ersten Moment vielleicht komisch, aber man kann ruhig das Abendessen auch nochmal zum Frühstück essen, wenn man möchte)
• Oopsies, belegt nach Wahl (Rezept kommt in den kommenden Tagen)
• Mandelkekse o.ä.
• Muffins (Bsp. hier oder hier)

Anmerkung: Beachtet bitte, dass Fertigprodukte, wie Eiweißbrot oder Eiweißshakes, sowie Produkte, die Soja enthalten (wie die Sojaflocken), nicht ständig gegessen werden sollten. Etwas frisch zuzubereiten, ist immer besser als abgepackte Produkte zu kaufen. Zudem sollte man Soja nicht in allzu großen Mengen verzehren. Diese Liste ist jedoch dafür gedacht, einige Anreize zu geben und ab und zu sind auch diese Produkte in Ordnung. :)

Als kleines Beispiel seht ihr hier 2x Frühstück von meiner Seite:

Rührei

Auf dem Foto seht ihr Rührei aus 3 Eiern und 2 Scheiben Schinken sowie etwas Schnittlauch, dazu eine Hand voll Erdbeeren mit Naturjoghurt, der vorher mit Süßstoff und gemahlener Vanille abgeschmeckt wurde, dazu Kaffee.

Nährwerte:

Kcal: 407

Eiweiß: 39g

Kohlenhydrate: 13g

Fett: 22g

Eiweißknäcke

Das zweite Foto zeigt mein heutiges Frühstück. Wie ihr seht, setzt sich ein kleines Muster durch: Obst mit Joghurt. Bei den Temperaturen draußen esse ich einfach unglaublich gern Obst, auch wenn viele, die nach Low Carb essen, dieses teilweise verteufeln. Ich bin jedoch der Überzeugung, dass etwas Obst einem nicht schaden wird, v.a. nicht beim Frühstück.

Zum Frühstück heute gab es also 1 Scheibe Eiweißknäcke (die 2 waren gestern einfach zu viel), belegt mit Curryfrischkäse, Käse und Paprikawurst. Dazu kam ein gekochtes Ei und Nektarine mit Naturjoghurt (ebenfalls mit Süßstoff und Vanille), dazu Kaffee. Normalerweise gesellt sich noch etwas Gemüse dazu (Paprika, Radieschen, Gurke), jedoch sah das alles im Supermarkt gestern nicht mehr so schön aus.

Nährwerte:

Kcal: 441

Eiweiß: 30g

Kohlenhydrate: 28g (größtenteils durch die Nektarine)

Fett: 22g

Ich hoffe, ich konnte euch ein paar Anregungen geben. Die Liste kann natürlich erweitert werden. Wenn ihr Ideen habt, schreibt sie doch in die Kommentare und gemeinsam bauen wir die Liste aus :)

Ich wünsche euch einen guten Start in den Tag und viel Sonnenschein heute!

Kleiner Einkaufstipp

Hallo ihr Lieben,

gestern war ich bei Aldi (Nord) einkaufen und bin über ein paar Produkte gestolpert, die ich vorher zwar bereits gesehen, aber irgendwie nie wirklich wahrgenommen habe. Und zwar handelt es sich dabei um verschiedene Eiweißprodukte, von Brot über Toasties bis hin zu einem Knäckebrot. Beim Brot bevorzuge ich das "normale" Eiweißbrot von Aldi, welches in der regulären Brotabteilung liegt, aber das Knäckebrot hat mich sehr angesprochen. Also kam es gestern dann mal mit und wurde heute beim Frühstück gleich probiert. 

Eiweißknäckebrot von Aldi, 1,29€

Ja, was soll ich sagen? Ich fand es total lecker! Ich habe mir 2 Scheiben gegönnt und zwar eines mit Käse und eines mit selbstgekochter Marmelade. Puh, dazu geht dann aber auch nicht mehr viel. Ich bin super satt und kann gut gestärkt in den Tag starten. 

Da das Knäckebrot ziemlich dick ist, kann man es auch super belegen und dann mit zur Arbeit, in die Uni, zum Picknick o.ä. nehmen. Es wird aufgrund der Form wahrscheinlich auch nicht durchweichen. Von daher ist es sehr zu empfehlen.

Gut, jetzt haben wir ja den Geschmack beleuchtet, also kommen wir nun zu der inneren Schönheit. Was sagen die Energieangaben?

Inhaltsstoffe und Nährwerte

Pro Scheibe sieht das also so aus:

Kcal: 123
Eiweiß: 7,9g
Kohlenhydrate: 5,3g
Fett: 7,2g

Ich finde, das kann sich, v.a. für's Frühstück, durchaus sehen lassen. Ich von meiner Seite kann es nur empfehlen, auch wenn es nicht super günstig ist. Passt nur auf, dass es nicht glutenfrei ist. Dadurch ist es leider nicht für jeden geeignet.

Auch muss festgehalten werden, dass es sich hier natürlich um ein Fertigprodukt handelt. Es ist immer eine bessere Wahl, sein Brot etc. selbst zu backen, um zu wissen, was genau drin ist. Sollte dafür jedoch mal keine Zeit sein, bieten sich solche Produkte an, wie ich finde. Dennoch beachtet bitte, dass es natürlich nicht jeden Tag gegessen werde sollte!

Ich hoffe, ich konnte euch eine kleine Anregung für euer Frühstück geben. In den kommenden Tage folgt noch ein separater Post zum Thema 'Frühstück', seid gespannt. Aber nun erstmal einen sonnigen Tag! :)

Zwiebel-Quark-Brot

Hallo ihr Lieben,

heute gibt es mal ein Rezept, welches nicht ganz so low carb ist. Ich hatte noch Trockenhefe, die ich verbrauchen musste, und so entschied ich mich für ein Brot. Dieses Rezept ist jedoch in Sachen Kohlenhydraten etwas reduziert, da es zum Teil durch Quark ersetzt wurde. Geschmacklich ist es durch die Röstzwiebeln wunderbar würzig und eignet sich hervorragend zum Grillen!

Das braucht ihr (für 1 normale Kastenform):

250g Dinkelvollkornmehl

250g Quark (hier 40%)

1 Prise Salz

1/2 Packung Trockenhefe

1 Ei

75g Röstzwiebeln

Und so geht's:

1. Das Mehl mit der Hefe vermengen.
2. Den Quark sowie das Ei unterkneten. Dies geht sehr gut mit einem Handmixer!
3. Den Teig nochmal von Hand durchkneten und zum Schluss Salz und Röstzwiebeln untermengen.
4. In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und leicht andrücken. An einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen.
5. Bei 190°C für ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe!).

Nährwerte für das komplette Brot:

Kcal: 1500
Eiweiß: 68g
Kohlenhydrate: 180g
Fett: 48g

Anmerkung: 

Wie ihr seht, ist der Anteil von Kohlenhydraten sehr hoch. Dadurch solltet ihr dieses Brot eher selten oder an Schlemmertagen essen. Ich wollte dennoch dieses Rezept mit euch teilen, da ich mit dem Ergebnis sehr zufrieden bin :)

Lasst es euch schmecken!

Schmorkohl

Hallo ihr Lieben,

heute kommt gleich noch ein neues Rezept, welches ich am Wochenende gekocht hab. Hierbei handelt es sich um Schmorkohl oder auch Schichtkohl genannt. Oft wird dieser mit Hackfleisch und Soßenbinder gekocht, ich wollte es jedoch etwas anders machen und habe mich für eine Variante mit Kochschinken und Tomatenmark entschieden. Sehr lecker! Wenn ihr vegetarisch kocht, könnt ihr natürlich den Schinken auch einfach weg lassen.

Das braucht ihr (für ca. 5-6 Portionen):

1 Kohlkopf (hier ca. 2 kg)
1 Zwiebel
1 Packung Kochschinken
3-4 EL Tomatenmark
Gemüsebrühe (hier Pulver)
Salz, Pfeffer, Kümmel (gemahlen)
Wasser
etwas Öl

Und so geht's:

1. Den Kohl, Kochschinken und die Zwiebel klein schneiden. Die Zwiebel mit dem Kochschinken in etwas Öl in einem großen Topf anbraten.
2. Alles kurz schmoren lassen, den Kohl dazugeben und dann mit Wasser aufgießen, bis der Kohl etwa zu 2/3 mit Wasser bedeckt ist.
3. Alles aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze bei aufgelegtem Deckel schmoren lassen. Zwischendurch mit Tomatenmark, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
4. So lange kochen, bis der Kohl weich ist und erneut abschmecken.

Nährwerte pro Portion (bei 5 großen Portionen):

Kcal: 158
Eiweiß:  14g
Kohlenhydrate: 20g
Fett: 2g

Guten Appetit!