Typisches Frühstück

Guten Morgen ihr Lieben,

heut komm ich mit einem sehr einfachen Gericht daher, was jedoch eines meiner liebsten ist, wenn es morgens schnell gehen soll. Zusätzlich stillt es den Süßhunger und hält dazu auch noch lange satt..was will man also mehr? :)

Das braucht ihr (für 1 Portion):

250g Quark (20% Fett)
1 Schuss Milch
etwas Süßstoff
Obst (hier TK-Winterobstmischung)
Vanille

Und so geht's:

1. Den Quark mit dem Süßstoff und der Milch glatt rühren.
2. Das Obst unterheben (evtl. vorher auftauen lassen. Tipp: warmes Obst im Quark!).
3. Mit Vanille bestreuen (hier aus der Mühle).

Tipp: Wer noch etwas kauen möchte, macht einfach ein paar gehackte Nüsse dazu. Die liefern gleich noch gute Fette.

Und schon ist das Frühstück fertig!

Gefüllte Putenhackbällchen mit Gemüse in Tomatensoße

Und schon geht es weiter mit dem nächsten Rezept! Bei dem schlechten Wetter hatte ich Lust auf ein herzhaftes Gericht, welches gleichzeitig von innen wärmt. Herausgekommen sind dabei gefüllte Hackbällchen, viel Gemüse und eine leckere Tomatensoße.

Das braucht ihr (für 2 gute Portionen):

300g Putenhackfleisch
1 EL Quark
100g Feta (zur Füllung und zum Bestreuen)
1 Zwiebel
500g gemischtes TK-Gemüse (hier Möhren, Erbsen, Mais und Bohnen)
1 Packung passierte Tomaten
Gewürze (hier Salz, Pfeffer, Paprika scharf, Gemüsebrühe, Kräuter der Provence)
Öl zum Braten

Und so geht's:

1. Das Putenhackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit dem Quark vermengen (gibt Bindung).

2. Den Feta in kleine Würfel schneiden und mit dem Hackfleisch kleine Bällchen formen.

3. Die Zwiebel kleinschneiden und in etwas Öl braten. Die Hackbällchen dazugeben und alles kurz braten.

4. Etwas Wasser in die Pfanne geben, anschließend das TK-Gemüse. Alles für ein paar Minuten köcheln lassen.

5. Die passierten Tomaten dazugeben, mit den Gewürzen abschmecken und alles noch etwas köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz hat.

6. Mit dem restlichen Feta bestreuen.

Guten Appetit!

Neues Jahr - Neues Glück! - Wir starten mit Pancakes!

Hallo ihr Lieben,

lange war es ruhig hier auf dem Blog, jetzt geht es weiter. Weihnachten brachte viel zu viel Essen, davon natürlich vieles ungesund. Nun ist das neue Jahr da und wir starten neu durch! Die nächsten Tage werden einige Rezepte präsentiert werden. Ihr könnt also gespannt sein.

Heute geht es los mit Pancakes, die super schnell gemacht sind und dazu noch aus Zutaten, die man fast immer im Haus hat. Zusätzlich reicht hier der fruchteigene Zucker, um alles süß zu machen.

Das braucht ihr (für 1 Portion: 3 Stück):

1 Banane
2 Eier
etwas Salz
etwas Vanillearoma (wenn gewünscht)
2 EL Quark
1 TL Marmelade (hier selbst gekocht)

Und so geht's:

1. Banane in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.

2. Die Eier zu der Banane geben und alles miteinander vermengen (geht super mit der Gabel). Die Prise Salz und Vanille dazugeben.

3. Die Pancakes in etwas Öl ausbacken - vorsicht, sie werden sehr schnell braun!

4. Mit dem Quark und der Marmelade servieren. Das kann natürlich auch geändert werden.

Guten Appetit und ganz viel Motivation für das neue Jahr!

Frohe Weihnachten!

Ich wünsche euch allen Frohe Weihnachten und hoffe, dass ihr ein paar schöne und ruhige Tage im Kreise eurer Liebsten genießen könnt. Die Feiertage laden ja immer sehr zum Schlemmen ein mit der vielen Schokolade, dem guten Entenbraten und Plätzchen dazu. Gönnt euch ruhig mal was, danach geht es weiter :)

In letzter Zeit war es sehr ruhig hier, was an der Anfertigung meiner Abschlussarbeit lag. Im Januar geht es dann mit neuen Rezepten und Ideen weiter. Falls ihr Anregungen habt oder bestimmte Gerichte sehen möchtet, könnt ihr mir gern einen Kommentar oder eine Nachricht hinterlassen.

Bis dahin genießt die freie Zeit und kommt gut in's neue Jahr!

Plätzchen!

Der Dezember ist da, Weihnachten schon fast greifbar. Und was macht man da ? Richtig, Plätzchen backen! Da diese aber normalerweise Massen an Zucker und Mehl enthalten, sind sie leider tabu. Heute gibt es jedoch 3 Rezepte, die ihr gut und gerne auch öfter essen könnt. Dabei hab ich mich an die liebsten Klassiker gehalten: Ausstechplätzchen, Vanillekipferl und Zimtsterne. (Ich habe übrigens mein Xylit und Erythritol auf Amazon gekauft.)

Die Ausstechplätzchen kommen leider nicht ganz ohne Mehl aus, sind dafür aber ganz ohne Zucker.

Was ihr dafür braucht (für ca. 50 Stück):

75g Gluten

80g Mandelmehl

120g Weizenmehl

6g Backpulver

150g weiche Butter

1 Ei

100g Xylit

etwas Vanille (hier aus der Vanillemühle)

Dunkle Schokolade für die Verzierung
alternativ bunter Zuckerguss aus Puderzucker (hier aus Erythritol), Götterspeise (ohne Zuckerzusatz!) und Wasser

Und so geht's:

1. Die flüssigen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen.

2. Anschließend die trockenen Zutaten miteinander vermengen und die flüssigen Zutaten sieben. Mit einem Mixer zu einem Teig verarbeiten und ca. 30 Minuten kalt stellen.

3. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen (Fläche vorher mit etwas Mandelmehl bestäuben) und Motive ausstechen. Auf mit Backpapier ausgelegten Blechen verteilen.

4. Bei ca. 180°C für 10 Minuten backen. (Denkt dran: jeder Ofen ist anders, schaut deshalb immer mal wieder nach)

5. Nachdem alles abgekühlt ist, nach Belieben verzieren.

Für die Vanillekipferl braucht ihr (für ca. 50 Stück):

250 g Mandelmehl
200 g weiche Butter
125 g gemahlene Mandeln
3 Eigelb
125 g Zuckerersatz (hier: Xylit. Es geht aber auch Erythritol oder ein anderes Süßungsmittel)
Vanille aus der Mühle
1 Msp. Backpulver

50 g Puderzucker (hier aus Erythritol) zum Bestreuen der Vanillkipferl

Und so geht's:

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät verrühren.
2. Aus dem Teig die Vanillkipferl formen und auf mit Backpapier ausgelegten Blechen verteilen.
3. Die Kipferl für 10 Minuten bei 180°C backen. (Immer wieder nachschauen!) 
4. Alles etwas auskühlen lassen, dann in Puderzucker wenden.

Für die Zimtsterne braucht ihr (für ca. 60 Stück):

300g Haselnüsse gemahlen
350g Mandeln gemahlen
6 Eiklar

Prise Salz
Vanille aus der Mühle
2-3 TL Zimt (je nach Belieben)
240g Xylit

Und so geht's:

1. Eiklar mit Salz  fast steif schlagen, Xylit einrieseln lassen, und fertig schlagen. 

2. 6 EL Eischnee auf die Seite stellen (zum Bestreichen ). Zum restlichen Schnee die Nüsse, Mandeln, Zimt und Vanille zugeben, und kurz mit dem Mixer durchkneten.  

3. 2 Stunden kalt stellen. 

4. Den Teig zwischen Frischhaltefolie oder Backpapier ca. 1 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Dabei sollten die Sterne nicht zu klein sein.  

5. Die Sterne gleich auf dem mit Backpapier ausgelegtem Backblech platzieren  und mit dem auf die Seite gestelltem Eischnee bestreichen. 

6. Bei 150 °C ca. 15 Minuten backen. Beachtet bitte, dass jeder Ofen anders ist. Schaut einfach immer mal wieder nach, wie weit die Sterne sind. Es kann unter Umständen auch 20 Minuten dauern.

Und nun viel Spaß beim Nachbacken und genießt die Vorweihnachtszeit!