Zwiebel-Quark-Brot

Hallo ihr Lieben,

heute gibt es mal ein Rezept, welches nicht ganz so low carb ist. Ich hatte noch Trockenhefe, die ich verbrauchen musste, und so entschied ich mich für ein Brot. Dieses Rezept ist jedoch in Sachen Kohlenhydraten etwas reduziert, da es zum Teil durch Quark ersetzt wurde. Geschmacklich ist es durch die Röstzwiebeln wunderbar würzig und eignet sich hervorragend zum Grillen!

Das braucht ihr (für 1 normale Kastenform):

250g Dinkelvollkornmehl

250g Quark (hier 40%)

1 Prise Salz

1/2 Packung Trockenhefe

1 Ei

75g Röstzwiebeln

Und so geht's:

1. Das Mehl mit der Hefe vermengen.
2. Den Quark sowie das Ei unterkneten. Dies geht sehr gut mit einem Handmixer!
3. Den Teig nochmal von Hand durchkneten und zum Schluss Salz und Röstzwiebeln untermengen.
4. In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und leicht andrücken. An einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen.
5. Bei 190°C für ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe!).

Nährwerte für das komplette Brot:

Kcal: 1500
Eiweiß: 68g
Kohlenhydrate: 180g
Fett: 48g

Anmerkung: 

Wie ihr seht, ist der Anteil von Kohlenhydraten sehr hoch. Dadurch solltet ihr dieses Brot eher selten oder an Schlemmertagen essen. Ich wollte dennoch dieses Rezept mit euch teilen, da ich mit dem Ergebnis sehr zufrieden bin :)

Lasst es euch schmecken!

Schmorkohl

Hallo ihr Lieben,

heute kommt gleich noch ein neues Rezept, welches ich am Wochenende gekocht hab. Hierbei handelt es sich um Schmorkohl oder auch Schichtkohl genannt. Oft wird dieser mit Hackfleisch und Soßenbinder gekocht, ich wollte es jedoch etwas anders machen und habe mich für eine Variante mit Kochschinken und Tomatenmark entschieden. Sehr lecker! Wenn ihr vegetarisch kocht, könnt ihr natürlich den Schinken auch einfach weg lassen.

Das braucht ihr (für ca. 5-6 Portionen):

1 Kohlkopf (hier ca. 2 kg)
1 Zwiebel
1 Packung Kochschinken
3-4 EL Tomatenmark
Gemüsebrühe (hier Pulver)
Salz, Pfeffer, Kümmel (gemahlen)
Wasser
etwas Öl

Und so geht's:

1. Den Kohl, Kochschinken und die Zwiebel klein schneiden. Die Zwiebel mit dem Kochschinken in etwas Öl in einem großen Topf anbraten.
2. Alles kurz schmoren lassen, den Kohl dazugeben und dann mit Wasser aufgießen, bis der Kohl etwa zu 2/3 mit Wasser bedeckt ist.
3. Alles aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze bei aufgelegtem Deckel schmoren lassen. Zwischendurch mit Tomatenmark, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
4. So lange kochen, bis der Kohl weich ist und erneut abschmecken.

Nährwerte pro Portion (bei 5 großen Portionen):

Kcal: 158
Eiweiß:  14g
Kohlenhydrate: 20g
Fett: 2g

Guten Appetit!

Chocolate Macademia Cranberry Mango Cookies

Hey ihr Lieben,

so ein langer Name für einen Cookie! Heute soll es wieder in die Backküche gehen und dabei heraus kommen super tolle Cookies. Diese stecken voller leckerer Zutaten: dunkle Schokolade, Nüsse, Cranberries und Mango. Und ab geht's!

Das braucht ihr (für etwa 12 sehr große Cookies):

60g gemahlene Mandeln
120g Mandelmehl
80g gehackte Macadamianüsse
50g gehackte dunkle Schokolade
30g Cranberries, getrocknet
30g Mango, getrocknet
2 Eier
etwas Vanille 
eine Prise Salz
100g flüssige Butter
100ml Ahornsirup
ggf. Süßstoff, falls es euch nicht süß genug sein sollte

Und so geht's:

1. Alle feuchten Zutaten (Eier, Butter, Ahornsirup) miteinander vermengen.
2. Die trocknen Zutaten (gemahlene Mandeln, Mandelmehl, Salz, Vanille) miteinander vermischen und nach und nach alles zu einem Teig verarbeiten.
3. Anschließend die Nüsse, Cranberries, Mango und Schokolade unterheben.
4. Den Teig ca. 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
5. Portionsweise aufs Backblech setzen und mit feuchten Händen flach drücken (sie laufen nicht auseinander). Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 10-12 Min backen (kann je nach Ofen etwas varrieren).


Tipp: Die Cookies sollen gar nicht fest werden, also sollten sie im Ofen auch nur leicht gebräunt werden.


Nährwerte (pro Cookie): 

Kcal: 256
Eiweiß: 7g
Kohlenhydrate: 13g
Fett: 18g

Wie ihr seht, sind die Cookies nicht ganz frei von Kohlenhydraten und sollten daher nicht in Massen gegessen werden. Dennoch sind sie eine gute Alternative zu denen aus dem Supermarkt!

Viel Spaß beim Backen!

Snacks und Essen zum Mitnehmen

Hallo ihr Lieben,

heute soll es mal kein Rezept geben sondern ein paar Anregungen. Viele von euch sind den ganzen Tag unterwegs, sind auf Arbeit, in der Uni und kommen nicht dazu, sich immer was zu kochen. Normalerweise liegt es da oft nahe, beim nächsten Bäcker was zu holen. Da wir das ja nicht wollen, soll dieser Beitrag ein paar kleine Anregungen geben :) Ich werde euch ein paar Vorschläge für Snacks geben und Essen, welches ihr super auch kalt essen könnt. Somit habt ihr immer was zu essen dabei, auch ohne Mikrowelle o.ä.

Snacks

• gekochte Eier
• ungesalzene Nüsse
• Minisalami
• Babybell oder anderer Käse
• Würstchen
• selbstgemachte Bouletten
• Tomate-Mozzarella (Balsamico extra)
• Gemüsesticks mit Kräuterquark
• Obst in jeglicher Form (wenn möglich jedoch keine Bananen oder Weintrauben)
• Joghurt oder Quark mit etwas geraspelter Schokolade und/oder Obst
• selbstgebackene Muffins
• Eiweißshake (frisch mixen)
• Pancakes mit Quark
• Hüttenkäse
• Äpfel mit Erdnussmus
• Käsecracker (geriebenen Käse in kleinen Haufen auf ein Backblech verteilen, mit etwas Paprika würzen und kurz in den Ofen schieben)

Essen

•  jegliche Form von Salat (grüner Salat, Paprika, Gurke, Tomate, Radieschen, Schinken, Hähnchen, Thunfisch, Feta, Nüsse etc. - lasst euer Kreativität freien Lauf!)
• Chili con carne
• Eiermuffins (Muffinförmchen mit Schinken auslegen, ein Ei verrühren und in die Form geben, würzen, kurz in den Ofen)
• Rührei mit Salat
• Leinsamenpizza
• mit Frischkäse gefüllte Champignons (am Abend vorher im Ofen backen lassen)
• Omelette mit den Lieblingszutaten

Diese Ideen könnt ihr natürlich miteinander kombinieren. Achtet einfach darauf, dass ihr am besten immer Gemüse auf eurem Teller bzw. in euer Tupperschüssel habt. Wer mag, kann sich auch einfach jegliches Mittagessen vorkochen und dann kalt essen. Macht, was euch gefällt! Hier stelle ich mir beispielsweise ein leckeres Curry mit viel Gemüse und Hähnchen vor. Alles anbraten, mit etwas Wasser auffüllen, Currypaste, ein bisschen Kokosmilch, Erdnussmus und Gewürze unterrühren und köcheln lassen, fertig! Schmeckt auch kalt wunderbar :)

Mein heutiges Frühstück könnte man übrigens auch sehr schön kalt mit einem kleinen Salat dazu unterwegs essen!

Liebe Grüße!

Pizza mit Leinsamenboden

Hallo ihr Lieben,

heute gibt es ein weiteres Pizzarezept. Einige mögen ja keinen Blumenkohl und trauen sich deshalb nicht an die zuvor gezeigte Pizza heran. Das heutige Rezept besteht aus Parmesan und Leinsamen und schmeckt daher leicht nussig und würzig. Einfach alles verrühren, kurz vorbacken und anschließend mit den Lieblingszutaten belegen. Fertig! Kann auch super kalt gegessen werden :)

Das braucht ihr (für 1 kleines Blech - für ein normales Blech lieber die 1,5-fache Menge nehmen):

150g geschrotete Leinsamen
80g geriebener Parmesan
2 Eier
Salz, Kräuter nach Wahl
Tomatenmark
etwas Wasser
Zitronensaft
ein Spritzer Süßstoff
Belag nach Wahl (hier Hähnchenbrust, Paprika, Feta und etwas Käse)

Und so geht's:

1. Aus Leinsamen, Parmesan, den Eiern und etwas Salz eine Art Brei herstellen.
2. Den Brei auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und eine weitere Schicht Backpapier darauflegen. Mit einem Nudelholz dünn verteilen. Das obere Backpapier entfernen.
3. Den Teig bei ca. 140°C für etwa 10-12 Min. vorbacken (je nach Dicke des Bodens).
4. In der Backzeit aus Tomatenmark, Wasser, Gewürzen, etwas Zitronensaft und Süßstoff eine Soße anrühren.
5. Den vorgebackenen Boden mit der Soße bestreichen und mit den Lieblingszutaten belegen.
6. Für weitere 25-30 Min. backen, bis der Käse gebräunt ist.

Nährwerte (nur Boden und Tomatensoße!):

Kcal: 1285
Eiweiß:  97g
Fett: 82g
Kohlenhydrate: 11g

Guten Appetit! :)