Zucchinipizza

Hallo ihr Lieben,

es gab schon einige Rezepte für Pizza (hier, hier oder hier), heute möchte ich dennoch eine neue Idee mit euch teilen, da mich diese Variante sehr überzeugt hat. Der Boden besteht aus Zucchini und Käse und ist dadurch auch für diejenigen unter euch geeignet, die sich vegetarisch ernähren. Der Belag ist natürlich frei wählbar. Lasst eurer Phantasie und eurem Geschmack freien Lauf und probiert einfach ein bisschen was aus.

fertige Pizza

Das braucht ihr (für 1 normales Blech - für ca. 3 Personen):

Boden:

• 3 mittlere Zucchini
• Salz
• 3 Eier
• 150 gr. geriebener Käse

Belag:

• passierte Tomaten
• Salz, Pfeffer, Kräuter, ein Spritzer Süßstoff und Zitrone
• Zutaten nach Wahl für den Belag (hier Mais, Kochschinken und Paprika)
• etwas Créme Fraiche (hier mit Kräutern) - optional
• Mozzarella

 

vorgebackener Boden

Und so geht's:

1. Die Zucchini raspeln und mit etwas Salz vermengen. Nun alles für ca. 10 Minuten ziehen lassen, damit etwas Wasser entzogen wird.
2. Danach die Zucchinimasse in ein Geschirrtuch oder ein paar Stücken Küchenrolle geben und das Wasser gut auspressen.
3. Den Käse dazugeben und auch 3 Eier gut vermengen.
4. Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen (sollte etwa 0,5cm dick sein).
5. Den Boden auf der mittleren Schiene bei etwa 200°C für mind. 20 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist.
6. In der Zwischenzeit eine Soße aus passierten Tomaten, Kräutern, Salz, Pfeffer, etwas Süßstoff und Zitrone anrühren, nach Belieben abschmecken. 
7. Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen und mit der Pizzasoße bestreichen. Nun nach Belieben belegen. Ich habe Kochschinken, Mais und Paprika verwendet. Salami, Pilze, Tomaten...lasst euch was einfallen! Créme Fraiche nach Belieben darauf verteilen.
8. Den Mozzarella (oder anderen Käse nach Wahl) gleichmäßig auf der Pizza verteilen.
9. Nun die Pizza nochmals in den Ofen geben bis der Käse gebräunt ist.

Nährwerte (ganzes Blech mit Kochschinken, Mais, Paprika): 

Kcal: 1944
Eiweiß: 141g
Kohlenhydrate: 67g
Fett: 117g

Nährwerte pro Person: 

Kcal:648
Eweiß: 47g
Kohlenhydrate: 22g
Fett: 39g

Nährwerte (ganzes Blech, nur mit Tomatensoße):

Kcal: 1088
Eiweiß: 80g
Kohlenhydrate: 37g
Fett: 65g

Guten Appetit!

Hähnchen mit Pesto

Hallo ihr Lieben,

dieses Rezept ist super schnell gemacht und ideal, wenn man abends oder mittags mal wenig Zeit hat. Einfach Hähnchen mit Pesto und Gemüse in eine Auflaufform geben und etwas Käse darüber streuen, kurz in den Ofen und schon fertig. Dazu passt idealerweise ein frischer Salat.

Das braucht ihr (für 1 große oder 2 eher kleinere Portionen):

• 200g Hähnchen (hier Geschnetzeltes)
• 1 Paprika
• 1/2 Glas pesto rosso (hier vom Aldi)
• 1 Mozzarella

Und so geht's: 

1. Das Hähnchen ggf. klein schneiden und in eine Auflaufform geben. Gewürze sind nicht weiter notwendig, da das Pesto genug Geschmack mitbringt.
2. Die Paprika klein schneiden und über dem Hähnchen verteilen.
3. Das Pesto in kleinen Portionen in der Form verteilen und etwas glatt streichen.
4. Mozzarella in schmale Streifen schneiden und gleichmäßig verteilen.
5. Bei 170°C für etwa 20-25 Minuten überbacken lassen, bis der Käse leicht gebräunt ist.

Nähwerte (für das angegebene Rezept):

Kcal: 850
Kohlenhydrate: 24g (davon etwa die Hälfte durch die Paprika)
Eiweiß: 73g
Fett: 50g

Lasst es euch schmecken :)

Käsekuchen

Hallo ihr Lieben,

eine ganze Weile war es sehr ruhig hier, was an den momentanen Abschlussprüfungen liegt, in denen ich mich auch noch befinde. Ich habe es trotzdem endlich mal wieder geschafft, ein neues Rezept auszuprobieren. Und was soll ich sagen? Ich finde es sehr gelungen! 

Ich habe dieses Rezept mit Nektarinen gemacht, da ich diese noch zu Hause hatte. Um Kohlenhydrate zu sparen, könnt ihr auch wunderbar Beeren nehmen. Hier könnt ihr euch nach Geschmack etwas aussuchen. Daher kommt in die Berechnung der Nährwerte nur der Kuchen, ohne Obst.

Das braucht ihr:

Boden:

• 200 g gemahlene Mandeln  

• 80 g Butter 

• 2 Eier  

• Süße nach Wahl (ich hatte etwas Erythrit) 

• 2 TL Backpulver

Käsefüllung:

• 400 g Frischkäse (ich hatte 1 Packung fettreduziert, 1 Packung normalen Frischkäse) 

• 200 g Quark (20%)  

• 2 Eier 

• 1 Packung Puddingpulver Vanille  

• etwas Vanille  

• Süße nach Wahl (ich hatte eine Wahl aus Erythrit und Süßstoff)

• etwa 250g Obst nach Wahl

Und so geht's: 

1. Alle Zutaten für den Boden einfach vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Einfach alles mit einem Löffel andrücken.
2. Den Frischkäse mit dem Quark cremig rühren und die Eier unterrühren.
3. Anschließend das Puddingpulver einrühren und mit Vanille und Süße abschmecken.
4. Das Obst nach Wahl evtl. klein schneiden.
5. Die Hälfte der Käsemasse auf den Boden geben und glatt streichen.
6. Das Obst auf der Masse gleichmäßig verteilen und die restliche Masse darüber gießen.
7. Bei etwa 175°C für 30-40 Minuten backen. Achtet dabei auf die Farbe des Kuchens - evtl. solltet ihr den Kuchen gegen Ende abdecken.

Nährwerte (ganzer Kuchen ohne Obst):

Kcal: 3254
Kohlenhydrate: 62g
Fett: 270g
Eiweiß: 134g

Pro Stück (bei 12 Stücken):

Kcal: 270
Kohlenhydrate: 5g
Fett: 22g
Eiweiß: 11g

Lasst es euch schmecken!

Marmelade

Hallo ihr Lieben,

die Erdbeersaison hat schon vor 'ner Weile angefangen und ich wollte unbedingt wieder Marmelade kochen. Beim letzten Mal hatte ich mich für mehr oder weniger normalen Gelierzucker entschieden. Dieser war jedoch mit Stevia versetzt und war somit zumindest etwas besser. Dieses Jahr wollte ich jedoch komplett auf zusätzlichen Kristallzucker verzichten und heraus gekommen ist diese super leckere Marmelade!

Das braucht ihr (für ca. 3 Gläser):

• 1kg Obst (hier je 1/3 Banane, Erdbeeren und Kirschen)
• Süßungsmittel nach Wahl (hier geht so ziemlich alles, was gefällt!)
• 1 Packung Gelfix (s. Foto)
• etwas gemahlene Vanille

Und so geht's:

1. Obst klein schneiden. Ihr müsst es nicht super klein schneiden, da alles später nochmal kurz püriert wird.
2. Das Obst in einen großen Topf geben. Das Gelfix mit dem Süßungsmittel vermischen und hinzugeben. Solltet ihr Flüssigsüßstoff verwenden, einfach alles im Topf mixen.
3. Nach Packungsanleitung kochen. Hier: mehrere Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann mit Vanille abschmecken.
4. Alles kurz pürieren.
5. Nun den Geliertest machen: etwas von der Marmelade auf einen kleinen Teller geben und warten, bis es kalt ist. Wird es nun fest, reicht das Pektin aus. Sollte es euch noch zu flüssig sein, gebt noch etwas von dem Gelfix hinzu. Macht dies solange, bis euch das Ergebnis vom Geliertest gefällt. Achtet aber darauf, dass die Probe auf dem Teller wirklich kalt ist. Ansonsten habt ihr kein verlässliches Ergebnis.
6. Die Marmelade in vorbereitete Gläser füllen, gut verschließen und auf den Kopf stellen. In dieser Position vollständig auskühlen lassen.

Gelfix, 3:1

 Nährwerte (für die ganze Marmelade, ohne Süßmittel): 

Kcal: 627
Eiweiß: 9g
Kohlenhydrate: 140g
Fett: 3g

Ihr seht, dass die Kohlenhydrate relativ hoch erscheinen, denkt dabei jedoch daran, dass dies für 1kg Früchte gilt! Rechnet ihr dies runter, hat die Marmelade gerade mal 14g Kohlenhydrate auf 100g. Das macht wiederum etwa 2g pro Aufstrich. Fetzt also :) Je nach Obst verändert sich dieser Wert natürlich. Die Banane bringt hier einiges mit. Lasst ihr diese weg, wird es noch weniger.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Kleiner Snack

Hallo ihr Lieben,

heute kommt gleich noch ein Einkaufstipp von meiner Seite. Hierbei handelt es sich um Gemüsechips! Diese werden aus Süßkartoffeln, Pastinaken, Rote Beete und Karotten gemacht. Ihr bekommt sie bei Rossmann in der Bioabteilung. Diese Woche gibt es zusätzlich 20% Rabatt auf alle Bioprodukte. Also wer diese Chips probieren möchte, sollte es diese Woche tun :)

Gemüsechips, in dieser Woche 1,19€

Nährwerte

Wie ihr seht, sind auch diese Chips relativ hoch in Kalorien und auch die Kohlenhydrate sind nicht ganz niedrig. Diese kommen jedoch aus dem Gemüse und sind daher nicht so anzurechnen wie Kartoffelchips. Die ganze Tüte hat übrigens 75g. Für den kleinen Snack zwischendurch sind diese Chips jedoch eine schöne Alternative zu den üblichen Verdächtigen. 

Viel Spaß beim Snacken :)