Brownies

Heute kommt ein super leckeres Rezept, welches euch in Zeiten von Schokigelüsten sehr helfen wird! ;) Diese Brownies kommen ohne Mehl und Zucker aus. Anstelle dieser gibt es Mandelmehl und Xylit. Xylit bietet viele Vorteile ggü. Zucker: es hat nur etwa 50% der Kalorien, süßt dabei aber fast genauso stark. Zusätzlich ist es für Diabetiker geeignet und ist gut für die Zähne. Zudem eignet es sich auch besonders gut zum Backen, da es die Süßkraft behält und gleichzeitig das Volumen von Zucker besitzt. Bei Süßstoff geht häufig das Volumen verloren (geht ja auch nicht anders, wenn man eine mehr oder weniger feste Masse durch ein paar Spritzer Flüssigkeit ersetzt). Zudem ist Xylit ein natürliches Produkt, im Gegensatz zum Süßstoff. Die Ausnahme bildet hier Stevia - das muss man aber dank des Eigengeschmacks mögen. Ihr könnt Xylit (oder Xucker) ganz einfach über Amazon bestellen.

Das braucht ihr (für eine kleine Form - etwa 20x20cm):

55g Butter

30g Zartbitterschokolade (mind. 70%)

40g Kakaopulver, entölt

2 Eier, getrennt

Prise Salz

150g Xylit

70g Mandelmehl

½ TL Backpulver

etwas Vanille
etwa 100ml Milch

50g gehackte Nüsse (optional, zur Deko)

50g Zartbitterschokolade (optional, zur Deko)

Und so geht's:

1. Ofen auf 170 Grad vorheizen

2. Die Schokolade in kleinere Stückchen brechen und zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen (geht auch in der Mikrowelle).

3. Das Kakaopulver unter die Masse rühren.

4. Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz zu Eischnee schlagen

5. Die restlichen Zutaten zu einer festen Masse verrühren, Eischnee unterheben.

6. Den Teig in eine 20x20 Brownie Form oder etwas ähnliches füllen und glatt streichen. Für 20 Min backen (Stäbchenprobe).

7. Die Schokolade schmelzen, die abgekühlten Brownies damit dekorieren und mit den Nüssen bestreuen.

Tipp: Ihr könnt auch gleich die doppelte Menge machen für eine größere Form. Die Backzeit beträgt dann ca. 25-30 Minuten, je nach Ofen.

Guten Appetit!

Loox

Hallo ihr Lieben,

aktuelle Ausgabe

heute möchte ich euch nur kurz auf ein Special in der Sportzeitung "Loox" hinweisen. Da geht es um verschiedene Low Carb Ernährungsformen und u.a. auch um LOGI. Den Artikel hab ich euch mal abfotographiert. Es werden jedoch auch noch weitere Formen aufgezeigt. Schaut ruhig mal rein in die Zeitung, es lohnt sich. Meiner Meinung nach ist es eine der besten Zeitschriften auf dem Markt, wenn nicht sogar die beste! Die Mischung aus Training und Ernährung ist einfach top - und der Preis von 2€ ist auch nicht zu schlagen. Klare Empfehlung von meiner Seite aus!

Tipp: Bilder abspeichern - dann könnt ihr reinzoomen!

Viel Spaß damit!

Mexikosalat

Heute hatte ich Lust auf einen Salat, wollte aber gleichzeitig auch etwas warmes essen. Und so wurde es Mexikosalat! Mischt einfach ein paar eurer Lieblingssalatzutaten zusammen, bratet Hackfleisch an und schon seid ihr fast fertig. Super schnell und super lecker!

Das braucht ihr (für 1 große Portion):

1 kleines Salatherz
1/4 Paprika
ein Stück Gurke
100-120g Hackfleisch
1 EL Paprikamark (alternativ Tomatenmark)
Salz, Pfeffer, Chili (oder Mexikogewürz - z.B. von Kaufland)
2 EL Kidneybohnen
2 EL Mais
etwas geriebenen Käse (hier Emmentaler)
2 EL Salsasoße (fertig oder selbst gemacht)
2 EL Kräuterquark

Und so geht's:

1. Den Salat, die Gurke sowie Paprika kleinschneiden und auf einen Teller geben. 

2. Das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten, die Gewürze sowie das Paprikamark hinzugeben.

3. Den Mais und die Kidneybohnen dazugeben und alles so lange braten, bis das Hackfleisch durch ist.

4. Hackfleisch, Mais und Kidneybohnen auf den Salat geben und anschließend mit dem Käse bestreuen. 

5. Die Salsasoße mit dem Kräuterquark vermischen und als Dressing über dem Salat verteilen.

Guten Hunger!

schnelles Frühstück

Guten Morgen ihr Lieben,

nanu, schon wieder Frühstück? Ja! Der Grund dafür ist einfach: viele haben morgens wenig Zeit und möchten etwas essen, was sehr schnell geht, aber trotzdem gut schmeckt. Zusätzlich soll es ja auch noch in die Ernährung passen. Außerdem wird der Quark schnell langweilig und man ist froh über jede Abwechslung, die so kommt. Von daher kommt heute noch ein ganz einfaches Rezept, welches auch wunderbar als Nachmittagssnack gegessen werden kann. Es beinhaltet frisches Obst und Sojaflocken, welche ich erst vor kurzem bei DM gefunden habe. Normalerweise bin ich nicht der größte Freund von Soja, aber in kleineren Mengen ist es durchaus keine schlechte Entscheidung. Zudem sind die Nährwerte der Hammer!

Das braucht ihr (für 1 Portion):

1 Apfel

eine Hand voll Sojaflocken

etwas Vanille (hier aus der Vanillemühle)

ca. 150-200ml Milch

bei Bedarf Süßstoff

Und so geht's:

1. Den Apfel in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

2. Die Sojaflocken darüber verteilen, die Milch hinzugießen.

3. Alles mit etwas Vanille verrühren und bei Bedarf süßen.

Hier noch schnell die Nährwerte:

Kcal: 262

Eiweiß: 18g

Fett: 8,6g

KH: 23g (größtenteils durch den Apfel - morgens jedoch kein Problem)

Quelle: Alnatura

Nährwerte der Sojaflocken (pro 100g):

Kcal: 398

Eiweiß: 40,8g (!)

Fett: 20,6g

KH: 3,1g

Käsekuchenmuffins mit Früchten

Wenn man dauerhaft auf Weizenmehl und Zucker verzichten möchte, fällt es vielen besonders schwer, zu Kuchen o.ä. "nein" zu sagen. Das muss auch gar nicht sein! Es gibt viele tolle Backrezepte und eines davon möchte ich euch heute vorstellen. Das heutige Rezept ist super saftig und schmeckt ein bisschen wie fester Vanillepudding :) Zusätzlich kommt ein Muffin mit 13g Eiweiß und nur 8g KH daher! Solltet ihr als Obst Beeren verwenden, reduziert sich der KH-Gehalt nochmal.

Ihr könnt es ganz einfach als kleinen Snack mit zur Arbeit, Schule oder in die Uni nehmen und müsst nicht neidisch sein, wenn sich die anderen was im Backshop besorgen ;)

Das braucht ihr (für 12 Muffins):

200g Quark (20%)
100g weiche Butter
4 Eier
ca. 130g Eiweißpulver Vanille (geht auch mit anderen Sorten)
ca. 100ml Milch
Vanillearoma (hier Vanillemühle)
1 Päckchen Backpulver
Süßstoff nach Wahl
ca. 250g Obst (hier Pfirsiche ohne Zuckerzusatz - super eignen sich auch Beeren)

Und so geht's:

1. Die nassen Zutaten miteinander vermengen und anschließend die trockenen Zutaten hineinsieben (so verklumpt der Teig nicht). Alles gut verrühren.

2. Vanillearoma und Süßstoff untermengen, abschmecken.

3. Das Obst in kleine Würfel schneiden und anschließend vorsichtig unter den Teig heben.

4. Den Teig in die Muffinförmchen geben und alles bei 200°C für ca. 15-20 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Das Rezept funktioniert natürlich mit jeder Obstsorte. Solltet ihr TK-Obst verwenden, lasst es vorher bitte gut abtropfen.

Nährwerte pro Muffin:

Kcal     167

Eiweiß  13g

Fett      10g

KH       8g